想不到一直只被視為普通調味食材的薑，原來對人體有這麼多好處！日前有關於醫學知識的電視節目曾討論哪些食材對身體疾病有益處，當中便提及薑因含有一種具消炎作用的獨特成分，是一種能預防和改善關節炎的食材。
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ViuTV節目《恐怖醫學》指出，當膝關節內具軟墊作用的軟骨組織，經過長年累月磨蝕後，關節部分會出現發炎的情況引起痛楚，這就是關節炎，其中一個主要病因是年齡增長。而當人站立時，會將力量全壓到膝蓋的位置，尤其在走路時更會持續加壓到膝蓋，壓力大約高達體重的三倍，由於不停對膝蓋施壓，自然會磨蝕軟骨，因此關節炎可說是一個常見的痛症。
如人的體重是110磅（約50公斤），每走一步，膝蓋便要承受330磅（150公斤）重的負荷。（電視截圖：ViuTV節目《恐怖醫學》）
薑酚可消炎改善膝痛
近年醫學界一直關注一種食材，具預防和改善關節痛的作用，正是人人家中都有的薑！節目中請來日本綜合醫療科學講座教授渡邊淳也解釋，自古以來薑已被認為是一種對身體多方面有益的食材，而薑內含薑酚，是一種薑獨有的辣味成分物質，不同報告均指薑酚具消炎的作用，能改善因發炎所引起的膝痛。而適量地吃薑不但能減輕因發炎而出現的膝痛，還可以防止軟骨磨蝕。
渡邊教授指，美國邁阿密大學在2001年進行了一項實驗，將261位患關節炎的患者，分為每天都吃薑及不吃薑兩批人，經過6周觀察後，發現每天吃薑的實驗群平均有4成的關節炎痛楚得到紓緩。此外，國際骨關節炎學會也曾在2014年發表相關報告指，關節炎患者吃薑後，痛楚會有所改善。
普通薑或子薑當中的薑酚含量都差不多（電視截圖：ViuTV節目《恐怖醫學》）
專家推薦食法
教授續說，一人一天需要吃60克的薑，但這對於一般人而言比較困難，因此推薦乾薑片，是將薑片放在太陽下曬乾而製成。由於薑含90%水份，故曬乾後只需吃60克的十分之一，即大慨6克的乾薑片便足夠。乾薑片除了可當作零食吃外，亦可以放一點在料理上作調味，亦可以切碎放進沙律甚至湯品中。
加入了乾薑片的各式料理（電視截圖：ViuTV節目《恐怖醫學》）
撰文：林幸琦
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